N様、コメントありがとうございます。

＞なので、ドレス（ワンピース）＞アンサンブルです。
この点、日本の場合　ドレス≠ワンピース　ではないでしょうか。
似て非なるもの、というか。

欧米のお葬式で着用されるアフタヌーンドレスに比べると、日本のワンピースは素材や作りがあまりにも貧相です。
（着用者の民族的体格差によってさらに貧相に見えます。）
アンサンブルのジャケットを脱いだだけ、と見分けがつきません。

（欧米の）ドレス＞アンサンブル＞（日本の）ワンピース
という序列がもっとも現実に近いのでは、と考えています。

洋服文化のドレスコードにおいては、筆者の方もおっしゃる通り、ドレス＞アンサンブルです。
ワンピースは和製英語で、英語ではこれもdressと呼ばれます。
なので、ドレス（ワンピース）＞アンサンブルです。

洋装文化において、女性が短い丈のドレスの上にジャケットを着ることでフォーマル度が上がるという事はありません。むしろ逆です。
ジャケットを含む婦人服は、ビジネス・スマートカジュアル辺りで着るもので、フォーマルの場ではドレスを着ます。
ジャケットを脱いだら格が落ちるというお説には、男性服のマナーとの混合があるように思います。

日本では、冠婚どちらも、欧州のドレスコードとは異なる実態があります。
洋装本家のマナーに準拠しようとする人と、日本で現状広がっている実態に準拠しようとする人とでは、正解も変わって来ますね。
私は前者なので、日本の結婚式での参列者ボレロ文化も、日本のお葬式での婦人ジャケット文化も、あまりしっくり来なかったのです。

※上記はあくまで性別二元論のジェンダー規範の中での話なので、今後は変わっていく可能性が高いとも思います。

この記事が自分なりに考えをまとめるきっかけになりました。ありがとうございます。