消費者がわからないから、などというわたしの発想自体おかしなことですね。

反省いたします。

> でも、同業者にしかわからないような高レベルのものでしたら、それに対して時間や費用をかける必要があるのか？

多分４Ｋテレビみたいなもんですね。作り手はすごくがんばってんだけど、消費者には伝わらないという・・・
それを裏返すと
＞それが高レベルかどうかは消費者には判定できない
高レベルかどうか判断するのは「消費者にしか」判断できないのだと思います。
葬儀社側がどんなにいいサービスを思ったところで、遺族（消費者）に評価されなければ意味が無いと思います。おそらくどんなサービス業にも言えると思いますが・・・

葬儀が終わってから御礼の手紙をもらうと、おそらく遺族の方にレベルが高い（≒満足した）と思っていただいたのかなぁ、と考えています。

また求められるレベルの基準は時代とともに変わると思います。
多分今、10年前と同じレベルのサービスを行うところは生き残っていけないでしょう。

今回のテーマも、なかなか難しいですね。

消費者としては、レベルの高い葬儀を求めているのか？
もちろん、求めているでしょう。

では、どんな葬儀ならば、レベルが高いと思うのか？

わたしには、レベルの低い葬儀、つまり、接客業としてのレベルの低さはわかりますが、葬儀としてレベルが高い、というのは多分わからないと思います。

という前提ですと、葬儀において、レベルの高さはそれほど重要なのか？
（消費者がわからないのであれば、という前提においてですが）
という疑問が出てきてしまいます。

もちろん、レベルアップは大切なのでしょう。
でも、同業者にしかわからないような高レベルのものでしたら、それに対して時間や費用をかける必要があるのか？と思ってしまいます。

うまくいえないのですが、つまり、高レベルの葬儀を求めているが、それが高レベルかどうかは消費者には判定できない、と思ってしまうのです。

う～ん、自分でも何を言いたいのか、よくわかりません…。
駄文を長々と失礼いたしました。