現状では、「マニュアルがない、または不完全な企業が強い」との部分は
否定できず、葬儀業界では「ファジーな考えや企業が伸びています」。
これは、「責任の所在を明確化しない、認めない」との有利な部分もあり、
「優柔不断的」とも言えますが、日本での葬儀には向いた部分もあります。
葬儀儀分野のマニュアルには「嘘や誤認、誘導するための物が多くあり」、
「マニュアルの存在＝正しい」とは言えませんが、教育においては必要です。

医療業界では大学病院や各病院では「教育プログラムを公開」しており、
新人の医師や看護師を募集しています。
これは、就職する施設による「教育の充実度が異なり、生涯のスキルに
影響をするため」に、就職先を選定するに当たり教育プログラムを参考に
するためです。（医療機関のHPにも教育プログラムが公開されている）
その意味では、葬儀に従事する新卒者は「教育カリキュラムがある企業」に
就職するべきでしょう。（残念ながら、その教育内容が正しいかは別の話し）

国内には葬儀に関する大学はなく、学者もいません。（民俗学や宗教学は別）
専門学校は4校ありますが、「就職のための葬儀教育」であり、学問や学術と
しては「？？？？？？？？」。
その意味では「さがみ典礼」が言う、経験優先主義も頷ける部分もあります。
しかし、Ａ社では１＋１を３と教え、Ｂ社では１＋１を４と教えては終わりです。
医学や医療の様に卒後教育やラダー教育が無い葬儀分野では、
「擦り込み現象（効果）」が強く、最初の教育が終世となる場合が一般的であり、
ファーストチョイスが全てとも言えます。

マニュアル否定が悪ではありませんが、HPでこれだけマニュアル否定を
行うのも「立派」。（昔から、書類やマニュアルが嫌いな部分はあったが）
葬儀従事者を「職人」と考えているのでしょう。（少数精鋭では良い方法）
ある意味では、「昭和の葬儀屋体質」。
社内監察機能があれば、問題はありませんが。

例えば、「さがみ典礼（アルファクラブ）にはマニュアルがない」とされています。https://www.sagamitenrei.com/sougi
これは日本古来からの子弟制度（職人系）や、ドイツのマイスター制度では
有効な方法ですが、「指導者（親方）の当たりはずれによる、スキル差が大きい」
との問題点もあり、車内や職場内での「当たり外れが出る場合があります」。
そのために、「初認教育においては不向きです」。（ラダー教育では有効）

その意味では、さがみ典礼の様な大手」であっても、教育に対する認識や
考えが違う（科学の様に答えは１法ではないが）場合は、企業の大きさでｈ無く
「社員育成体制」の確認も必要かと思います。
社内独自の「能力評価システム」があるとしても、これ自体の「スケール違い」も
考えられ、サタンダード（評価基準やレベル維持に有効）を創り、これを指標と
することは、日本やドイツと言った「高品位国」においては必須条件です。

「職人集団においては、マニュアルは邪魔」ですが、全ての職員がマスター級
以上でない限りは、初任教育がしっかりした職場が良いのかと。